藍(lán)景科技質(zhì)構(gòu)儀，賦能食品行業(yè)物性檢測

在食品工業(yè)快速發(fā)展的當(dāng)下，消費(fèi)者對(duì)于食品的評(píng)價(jià)不再局限于味道與營養(yǎng)，口感已經(jīng)成為評(píng)判產(chǎn)品優(yōu)劣的核心指標(biāo)之一。面包的松軟度、肉制品的咀嚼感、糖果的硬度、凝膠類產(chǎn)品的彈性，這些我們口中的 “口感"，本質(zhì)上屬于樣品的物理質(zhì)地參數(shù)。過去很多企業(yè)依靠品鑒人員主觀感官評(píng)價(jià)，受個(gè)人狀態(tài)、環(huán)境影響大，數(shù)據(jù)無法量化，給產(chǎn)品研發(fā)、配方迭代、出廠品質(zhì)管控帶來很大困擾。藍(lán)景科技質(zhì)構(gòu)儀作為專業(yè)物性分析設(shè)備，將主觀口感轉(zhuǎn)化為客觀可量化的數(shù)據(jù)，為食品企業(yè)研發(fā)、品控、科研機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)提供穩(wěn)定可靠的檢測方案，推動(dòng)食品行業(yè)向著標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化方向升級(jí)。

食品質(zhì)地直接決定消費(fèi)者購買意愿。同款糕點(diǎn)，硬度偏高會(huì)讓人覺得干硬難咽，彈性不足則失去軟糯口感；肉制品黏聚性差，食用時(shí)容易散碎；醬料類產(chǎn)品的稠度、附著力，直接影響食用體驗(yàn)。傳統(tǒng)人工感官測評(píng)存在明顯短板：不同品鑒人員判斷標(biāo)準(zhǔn)不一致，同一人不同時(shí)間測評(píng)結(jié)果也會(huì)出現(xiàn)偏差，測評(píng)結(jié)果只可以定性描述，無法留存精準(zhǔn)數(shù)值，配方微調(diào)之后，很難直觀對(duì)比改動(dòng)帶來的質(zhì)地變化。大批量生產(chǎn)時(shí)，人工測評(píng)也難以覆蓋每一批次產(chǎn)品，容易出現(xiàn)批次品質(zhì)波動(dòng)問題。而質(zhì)構(gòu)儀的出現(xiàn)，解決以上行業(yè)痛點(diǎn)，通過探頭模擬人的牙齒、手指對(duì)樣品進(jìn)行擠壓、穿刺、拉伸、剪切等動(dòng)作，采集硬度、彈性、黏聚性、咀嚼性、回復(fù)性等多項(xiàng)關(guān)鍵參數(shù)，用真實(shí)數(shù)據(jù)還原樣品質(zhì)地特性。

藍(lán)景科技深耕分析檢測儀器領(lǐng)域多年，結(jié)合國內(nèi)食品、材料行業(yè)實(shí)際使用場景打磨質(zhì)構(gòu)儀產(chǎn)品。設(shè)備硬件結(jié)構(gòu)穩(wěn)固，傳動(dòng)組件運(yùn)行平穩(wěn)，降低測試過程中的機(jī)械誤差；搭載高精度力值傳感器，檢測靈敏度高，微小的物性變化也可以精準(zhǔn)捕捉。配套專業(yè)分析軟件，操作邏輯貼合國內(nèi)用戶使用習(xí)慣，不需要復(fù)雜的編程操作，操作人員設(shè)置好測試模式、探頭參數(shù)、觸發(fā)條件就可以啟動(dòng)實(shí)驗(yàn)。測試結(jié)束自動(dòng)生成檢測報(bào)告，原始數(shù)據(jù)、曲線圖譜完整留存，支持?jǐn)?shù)據(jù)導(dǎo)出、保存，方便研發(fā)人員對(duì)比多組樣品實(shí)驗(yàn)結(jié)果，也可以滿足工廠質(zhì)檢檔案留存的合規(guī)要求。

設(shè)備適配豐富的探頭組件，可應(yīng)對(duì)種類繁多的食品樣品。針對(duì)餅干、膨化食品可以選用穿刺探頭測試破碎硬度；面包、蛋糕使用圓柱探頭完成全質(zhì)構(gòu) TPA 測試；肉制品配置剪切探頭測定剪切力；凝膠、果凍類樣品開展壓縮回彈實(shí)驗(yàn)；醬料、膏體食品可以完成稠度、附著力測試。不管是固體、半固體，還是凝膠態(tài)、膏狀食品，都可以匹配對(duì)應(yīng)的測試方案。不管是高校、科研院所開展配方機(jī)理研究，還是食品生產(chǎn)企業(yè)新品研發(fā)、配方優(yōu)化、出廠批次質(zhì)檢，藍(lán)景科技質(zhì)構(gòu)儀都能夠適配工作需求。

在新品研發(fā)環(huán)節(jié)，研發(fā)人員調(diào)整原料配比、加工工藝、滅菌條件之后，使用質(zhì)構(gòu)儀獲取各組樣品物性數(shù)據(jù)，橫向?qū)Ρ葏?shù)差異，快速定位配方或者工藝對(duì)口感造成的影響，減少大量重復(fù)試錯(cuò)，縮短新品研發(fā)周期。生產(chǎn)質(zhì)控環(huán)節(jié)，企業(yè)建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)物性參數(shù)區(qū)間，每一批成品抽樣檢測，一旦檢測數(shù)值偏離標(biāo)準(zhǔn)范圍，就可以及時(shí)排查原料、生產(chǎn)工序問題，有效控制批次差異，穩(wěn)定終端產(chǎn)品口感。

除食品行業(yè)以外，藍(lán)景科技質(zhì)構(gòu)儀還延伸應(yīng)用到更多領(lǐng)域。醫(yī)藥行業(yè)檢測藥膏、凝膠藥劑的質(zhì)地；日化行業(yè)測試面膜膏體、洗護(hù)產(chǎn)品物性；農(nóng)業(yè)領(lǐng)域檢測果蔬果實(shí)硬度，判斷成熟度、儲(chǔ)存保鮮效果。一臺(tái)設(shè)備多場景復(fù)用，提升設(shè)備使用價(jià)值。

時(shí)代發(fā)展之下，行業(yè)告別 “憑經(jīng)驗(yàn)做產(chǎn)品" 的舊模式，數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)成為大勢所趨。藍(lán)景科技質(zhì)構(gòu)儀以精準(zhǔn)檢測能力、本土化適配設(shè)計(jì)，助力廣大企業(yè)把口感把控落到實(shí)實(shí)在在的數(shù)據(jù)之上，規(guī)避主觀判斷帶來的不確定性，幫助企業(yè)打造品質(zhì)穩(wěn)定的爆款產(chǎn)品，提升市場核心競爭力。未來藍(lán)景科技也會(huì)持續(xù)迭代儀器軟硬件，貼合國內(nèi)行業(yè)不斷更新的檢測需求，為更多實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)企業(yè)提供可靠的物性檢測解決方案。