一、產(chǎn)品簡介

面皮咀嚼性測試儀是面向鮮面、熟面、掛面、方便面等面制品樣品開發(fā)的專用質(zhì)構(gòu)分析儀。儀器可通過壓縮、剪切/切割、拉伸等測試方式，量化評價熟面條的堅實(shí)度（硬度）、黏附性、彈性、黏聚性、咀嚼性和回復(fù)性，以及生面條或干面條的拉伸力、延伸量、斷裂力和剪切力等關(guān)鍵指標(biāo)。設(shè)備操作簡便、測試穩(wěn)定，適用于生產(chǎn)現(xiàn)場質(zhì)量管控及實(shí)驗(yàn)室研發(fā)、檢測等場景。

二、參考標(biāo)準(zhǔn)與方法（部分）

◆參考 GB/T 40636-2021《掛面》。

◆參考 GB/T 35875-2018《糧油檢驗(yàn) 小麥粉面條加工品質(zhì)評價》。

三、應(yīng)用范圍

面皮咀嚼性測試儀適用于小麥粉面條及其他谷物面制品的原料篩選、配方優(yōu)化、壓延與熟化工藝研究、干燥工藝比較、蒸煮或復(fù)水條件優(yōu)化、批次一致性控制及貨架期質(zhì)構(gòu)變化跟蹤。掛面產(chǎn)品評價可結(jié)合GB/T 40636-2021，制樣、蒸煮與評價條件可參考GB/T 35875-2018。

四、產(chǎn)品特點(diǎn)

1. *面條專屬方法——內(nèi)置熟面堅實(shí)度、TPA兩次壓縮、拉伸、剪切/切割等方法模板，測試速度、觸發(fā)力、形變量均可編輯。

2. *一鍵出結(jié)果——自動計算硬度、黏附性、彈性、黏聚性、咀嚼性、回復(fù)性、最大拉伸力、延伸量、最大剪切力及功等指標(biāo)，測試完成后可直接查看結(jié)果和曲線。

3. *專用夾具——可配置面條拉伸夾具、圓柱平底壓縮探頭及剪切/切割夾具，適配鮮面、熟面、掛面和方便面等不同樣品。

4. *標(biāo)準(zhǔn)方法附件（可選）——可選配AACC兼容面條堅實(shí)度刀具，支持參考AACC 66-50.01建立熟面條堅實(shí)度測試方法。

5. *?PC軟件直連(可選)?——儀器無縫對接電腦端軟件，測試數(shù)據(jù)實(shí)時傳輸、自動存儲，批量數(shù)據(jù)一鍵導(dǎo)出，輕松生成標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)檢報告。

6. *攝像頭同步監(jiān)控(可選)?——內(nèi)置攝像頭接口，測試全程實(shí)時畫面同步采集，既可直觀回放探頭下壓狀態(tài)，又能為異常數(shù)據(jù)追溯提供影像佐證。

7. 人機(jī)交互操作：7寸觸摸高清顯示屏，支持中英雙語切換，操作直觀簡便。

8. 實(shí)時曲線顯示：自動繪制并顯示數(shù)據(jù)曲線同時支持切換4種坐標(biāo)軸類型（時間-負(fù)載、時間-形變量、形變量-負(fù)載、應(yīng)變-應(yīng)力），從不同角度分析數(shù)據(jù)關(guān)系。

9. 高精度測量：搭配工業(yè)級高精度模數(shù)轉(zhuǎn)換芯片與定制化力傳感器，采集精度優(yōu)、誤差小。

10. 測試模式：自帶多種測試模式（壓縮、穿刺、剪切、拉伸等）可選，用戶可以根據(jù)自己的測試需求添加需要的測試模式，適配不同樣品特性與測試需求。

11. 運(yùn)動架構(gòu)：閉環(huán)電機(jī)驅(qū)動+雙排線軌滑臺，確保位移精度高達(dá)0.001mm，同時具備限位保護(hù)、過載保護(hù)保證用戶與儀器安全。

12. *試驗(yàn)回放：系統(tǒng)軟件記錄試驗(yàn)全過程。可追溯任意時間的試驗(yàn)，進(jìn)行數(shù)據(jù)還原、曲線重繪和數(shù)據(jù)同步回放，察看和分析被查詢樣品的試驗(yàn)細(xì)節(jié)。

13. 數(shù)據(jù)自動存儲：測試數(shù)據(jù)自動存儲，掉電不丟失，可儲存5000組A4幅面數(shù)據(jù)報告，報告內(nèi)容帶有曲線圖，支持USB接口數(shù)據(jù)導(dǎo)出，適配生產(chǎn)現(xiàn)場快速出報告與實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)歸檔需求。

14. *負(fù)載校準(zhǔn)功能：一鍵校準(zhǔn)，無需多點(diǎn)校準(zhǔn)，確保長期使用的測量準(zhǔn)確性。

15. *GMP管理系統(tǒng)：標(biāo)配GMP管理系統(tǒng)，支持實(shí)驗(yàn)人員權(quán)限分級、操作流程全鏈路追溯。

16. 具有WiFi連接功能，設(shè)備支持遠(yuǎn)程OTA升級與維護(hù)。

17. *實(shí)體按鍵：質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)上有物理按鍵，通過物理按鍵可以上下調(diào)節(jié)探頭高度。

五、PC端程序進(jìn)階技術(shù)功能

通過USB-B通信連接Windows電腦，PC程序可接管全部實(shí)驗(yàn)控制，支持聯(lián)機(jī)實(shí)時采集曲線、批量數(shù)據(jù)處理與高級數(shù)據(jù)分析，具備以下專屬技術(shù)優(yōu)勢：

1. *高級曲線分析與標(biāo)注：支持4種坐標(biāo)軸類型自動放大縮小；支持特征數(shù)據(jù)一鍵標(biāo)注（正向峰面積、負(fù)向峰面積、脆性、硬度、粘性面積、粘度、過零位置）；單條數(shù)據(jù)支持右鍵高級操作，如曲線加粗、精準(zhǔn)標(biāo)注特征點(diǎn)位。

2. *多曲線對比分析：軟件可同時選中當(dāng)前或歷史的多達(dá)5個試驗(yàn)結(jié)果（函數(shù)曲線）進(jìn)行同屏疊加比較和深度分析。

3. 深度試驗(yàn)回放與動畫復(fù)現(xiàn)：在常規(guī)回放基礎(chǔ)上，PC端支持對歷史測試曲線進(jìn)行框選放大、平移視圖，并能通過動畫復(fù)現(xiàn)測試全過程。

4. *視屏同步記錄系統(tǒng)：支持外接USB攝像頭，同步記錄測試視頻，并將視頻畫面與測試曲線的時間軸精準(zhǔn)對應(yīng)，方便把樣品形變現(xiàn)象和力學(xué)曲線一一對應(yīng)（注：此高級功能為主機(jī)觸屏端不支持）。

5. 雙端探頭庫管理系統(tǒng)：PC與觸屏雙端均支持探頭庫管理，可錄入探頭名稱、長度、橫截面積；具備系統(tǒng)級校驗(yàn)邏輯，已被歷史實(shí)驗(yàn)使用的探頭禁止刪除，徹-底規(guī)避誤刪造成歷史實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)失效的風(fēng)險。

6. *自動化重復(fù)實(shí)驗(yàn)?zāi)K：參數(shù)設(shè)置界面內(nèi)置“重復(fù)實(shí)驗(yàn)?zāi)K"，可預(yù)設(shè)重復(fù)測試次數(shù)及重復(fù)間隔時間，實(shí)現(xiàn)儀器自動循環(huán)測試，無需人工反復(fù)錄入?yún)?shù)。

7. *GMP合規(guī)操作日志：具備完整且不可修改的操作日志系統(tǒng)，精準(zhǔn)記錄操作人員、時間、操作模塊、操作內(nèi)容及執(zhí)行狀態(tài)。日志僅具有只讀權(quán)限不可刪除，完-美滿足科研、藥企等嚴(yán)苛的GMP記錄溯源需求（注：日志模塊在PC端獨(dú)立實(shí)現(xiàn)）。

8. *數(shù)據(jù)安全與無縫遷移：提供數(shù)據(jù)庫一鍵備份及備份包合并導(dǎo)入遷移工具。更換電腦時，可完整遷移全部歷史實(shí)驗(yàn)?zāi)０濉?shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、探頭庫及自定義計算公式，將設(shè)備更迭導(dǎo)致的數(shù)據(jù)丟失風(fēng)險降至最-低。

9. *項目管理與復(fù)用：支持整體項目工程的導(dǎo)入/導(dǎo)出功能，方便測試項目配置的打包備份、跨設(shè)備遷移與團(tuán)隊復(fù)用。

六、技術(shù)參數(shù)